Durante a primavera, as temperaturas mais amenas e maior luminosidade, criam condições ideais para o cultivo da berinjela. Embora seja mais conhecida no nosso dia a dia como um legume, cientificamente é um fruto, que permite uma ampla variedade de preparos.<\/p> \n
Sempre associada à culinária mediterrânea, utilizada em pratos clássicos — assada, grelhada, refogada e recheada —, a berinjela também marca presença nos cardápios asiático e do Oriente Médio, além de fazer parte da nossa alimentação. Suas características nutricionais e funcionais a tornam especial à mesa. E, ainda, é uma opção que pode integrar diferentes dietas, pois contém apenas 20 kcal por 100 g.<\/p> \n
“A berinjela é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais e tem pouca gordura, sendo praticamente isenta de lipídios. Usada com criatividade na culinária, possibilita sua inclusão em diferentes dietas, com a vantagem de sua polpa esponjosa absorver temperos, molhos e azeites, o que enriquece o valor nutricional das receitas. Daí sua relevância na Dieta Mediterrânea, reconhecida mundialmente como um padrão alimentar saudável”, destaca o Prof. Dr. Durval Ribas Filho — Médico Nutrólogo, Fellow da The Obesity Society – TOS (USA), Presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) e palestrante do CBN 26 – Congresso Brasileiro de Nutrologia, que enumera os principais benefícios da berinjela para a saúde.<\/p> \n
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