{"id":589785,"date":"2026-08-26T18:05:19","date_gmt":"2026-08-26T18:05:19","guid":{"rendered":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/?p=589785"},"modified":"2026-08-26T18:05:19","modified_gmt":"2026-08-26T18:05:19","slug":"o-que-a-levedura-a-revela-sobre-a-ciencia-por-tras-do-sabor-da-heineken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/2026\/08\/o-que-a-levedura-a-revela-sobre-a-ciencia-por-tras-do-sabor-da-heineken\/","title":{"rendered":"O que a Levedura A revela sobre a ci\u00eancia por tr\u00e1s do sabor da Heineken\u00ae"},"content":{"rendered":"

Cepa exclusiva e tanques horizontais de fermentação ajudam a explicar como a cerveja mantém um perfil sensorial consistente há mais de 150 anos<\/span><\/i><\/p>\n

São Paulo<\/a>, agosto de 2026 <\/b>– Quando consumidores pensam no sabor de uma cerveja, normalmente associam essa característica aos ingredientes utilizados na receita. Na prática, especialistas da indústria cervejeira apontam que a fermentação é uma das etapas mais determinantes para o resultado final. É nesse momento que a levedura transforma os açúcares do malte em álcool e dióxido de carbono e desenvolve compostos que influenciam aroma, equilíbrio e perfil sensorial da bebida.<\/span><\/p>\n

Na Heineken®, esse processo utiliza uma cepa exclusiva chamada <\/span>Levedura A<\/span><\/a>, descoberta pela marca no século XIX e preservada em sua receita há mais de 150 anos. A fermentação também ocorre em tanques horizontais, projetados para oferecer maior área de superfície para a atuação da levedura. Segundo a empresa, a combinação desses fatores faz parte do processo produtivo adotado globalmente para manter a consistência da cerveja em diferentes mercados.<\/span><\/p>\n

“O consumidor costuma conhecer os ingredientes da cerveja, mas a fermentação é uma etapa igualmente importante para definir suas características. Na Heineken®, a Levedura A participa desse processo há mais de 150 anos e integra um método de produção que busca preservar o mesmo perfil sensorial da cerveja em todas as unidades produtoras”, afirma Eduardo Picarelli, diretor de marketing da unidade de negócios Heineken® no Brasil.<\/span><\/p>\n

O que é a Levedura A?<\/span><\/h2>\n

A Levedura A é uma cepa exclusiva da Heineken® utilizada durante a fermentação da cerveja. Sua função é converter os açúcares naturais provenientes do malte em álcool e dióxido de carbono, além de participar da formação dos compostos que influenciam o perfil sensorial da bebida.<\/span><\/p>\n

De acordo com Eduardo Picarelli, a Levedura A permanece como parte da receita original desde sua descoberta e é utilizada em todas as cervejarias que produzem Heineken® no mundo.<\/span><\/p>\n

Por que a Heineken® utiliza tanques horizontais?<\/span><\/h2>\n

Além da levedura exclusiva, outro diferencial técnico está no formato dos tanques de fermentação.<\/span><\/p>\n

A Heineken® utiliza tanques horizontais, uma configuração que proporciona maior área de superfície para a atuação da Levedura A durante a fermentação. De acordo com a marca, essa característica favorece o desenvolvimento do perfil sensorial único para a cerveja e integra o padrão global de produção adotado pela empresa.<\/span><\/p>\n

Ao contrário do que muitos consumidores imaginam, o formato do tanque não é uma escolha estética da cervejaria, mas uma especificação de engenharia do processo produtivo.<\/span><\/p>\n

Como a Heineken® mantém o mesmo sabor em diferentes países?<\/span><\/h2>\n

A consistência da Heineken® está relacionada à padronização do seu processo produtivo. A cerveja é produzida apenas com água, malte e lúpulo e passa pelas mesmas etapas de brassagem, fervura, fermentação e guarda em todas as unidades produtoras.<\/span><\/p>\n

Além da utilização da Levedura A e dos tanques horizontais, a empresa afirma seguir protocolos globais de qualidade para reproduzir o mesmo perfil sensorial independentemente do país onde a cerveja é fabricada.<\/span><\/p>\n

Engenharia cervejeira ganha espaço entre consumidores<\/span><\/h2>\n

O interesse crescente por processos de fabricação e pela origem dos alimentos tem levado temas antes restritos à indústria a ganhar espaço entre consumidores. Aspectos como a escolha da levedura, o desenho dos tanques de fermentação e a padronização da produção ajudam a explicar como decisões de engenharia influenciam o resultado final de uma cerveja.<\/span><\/p>\n

Ao apresentar esses bastidores, a Heineken® reforça um dos pilares de sua produção: manter, há mais de 150 anos, a mesma receita e o mesmo método produtivo como forma de garantir consistência entre diferentes mercados.<\/span><\/p>\n

Sobre o Grupo HEINEKEN®<\/b>
\n<\/b>O Grupo HEINEKEN é uma cervejaria internacional, segunda maior do Brasil e líder no segmento puro malte e premium. Seu portfólio diverso reúne marcas como Heineken®, Amstel, Eisenbahn, Sol, Praya, Baden Baden, Lagunitas, Blue Moon e Devassa, um portfólio dedicado aos brindes com mais equilíbrio, formado por Heineken® Ultimate, Heineken® 0.0, Amstel Ultra, Sol Zero e Praya Lager, bebidas não alcoólicas como Itubaína, FYS, Mamba Water e Baer-Mate, além de Amstel Vibes como opção de bebida “Ready to Drink”. A companhia emprega mais de 12 mil pessoas e opera 13 cervejarias, incluindo sua mais recente unidade em Passos (MG), inaugurada em 2025.<\/span><\/p>\n

Comprometido em ser parte da solução para fazer a roda dos negócios girar em favor das pessoas e do meio ambiente, o Grupo HEINEKEN mantém o Instituto HEINEKEN, que já beneficiou mais de 10 mil pessoas, e impulsiona inovação com HEINEKEN Spin, seu ecossistema de negócios de impacto dedicado a soluções em agricultura regenerativa, circularidade do vidro, energia renovável e marcas de impacto. Mais informações no<\/span> site<\/span><\/a> e nos perfis da companhia no<\/span> LinkedIn<\/span><\/a> e<\/span> Instagram<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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