Alimentos Ultraprocessados e Saúde Humana<\/em>,<\/a> que sintetiza resultados de revisões narrativas, revisões sistemáticas, meta-análises e estudos epidemiológicos conduzidos em diferentes países. O estudo parte da tese central de que a substituição de padrões alimentares tradicionais, baseados em alimentos in natura e minimamente processados, por dietas com alta participação de alimentos ultraprocessados constitui um determinante relevante para o crescimento das doenças crônicas relacionadas à alimentação.<\/p> \nA análise testou três hipóteses principais: que o aumento do consumo de ultraprocessados reduz a ingestão de alimentos mais saudáveis; que esse padrão alimentar deteriora a qualidade da dieta, com maior ingestão calórica e ganho de peso; e que o consumo frequente desses produtos amplia o risco de diferentes doenças crônicas. De acordo com os autores, as evidências avaliadas confirmam essas hipóteses em distintos contextos populacionais.<\/p> \n
Os pesquisadores apontam que os impactos observados não se restringem ao perfil nutricional dos produtos, mas estão relacionados ao grau e ao propósito do processamento industrial.<\/p> \n
A série adota a classificação Nova, que categoriza os alimentos em quatro grupos de acordo com o propósito e o nível de processamento: alimentos in natura e minimamente processados; ingredientes culinários processados; alimentos processados; e alimentos ultraprocessados. Essa abordagem, desenvolvida no Brasil, fundamenta a referência internacional para a formulação de políticas públicas de alimentação e nutrição.<\/p> \n
Segundo o pesquisador Leandro Rezende, a principal contribuição do estudo está na consolidação das evidências científicas disponíveis sobre o tema.“O artigo reúne e avalia criticamente estudos de diferentes desenhos epidemiológicos para examinar a relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e desfechos em saúde. A síntese dessas evidências aponta associações consistentes que precisam ser consideradas no debate científico e nas políticas públicas”, afirma.<\/p> \n
A participação do docente da Unifesp integra um esforço internacional que busca qualificar o debate sobre alimentação, saúde e políticas públicas diante da expansão global do consumo de alimentos ultraprocessados.<\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Artigo com participação de docente da Unifesp integra série da The Lancet Uma pesquisa internacional publicada…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":486249,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[21201,7],"tags":[15371,1731,35857],"class_list":["post-486250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-sde","tag-alimentacao","tag-saude","tag-ultraprocessados","wpcat-21201-id","wpcat-7-id"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/486250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=486250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/486250\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/486249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=486250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=486250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=486250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}