Presente no nosso dia a dia, em pães, arroz, massas, frutas, legumes, batata, mandioca e cereais, sempre que se pensa nestes alimentos ricos em carboidratos, eles são associados a um “vilão” – em particular nas dietas de emagrecimento. Mas não é bem assim. São nutrientes essenciais, indispensáveis para a saúde e fornecem energia para o bom funcionamento do nosso corpo.<\/p> \n
“Os carboidratos são moléculas formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio que, no organismo, se transformam em glicose, o principal combustível das células, em especial do cérebro e dos músculos. O segredo não é excluí-los da nossa alimentação, mas fazer boas escolhas de fontes naturais e integrais e moderar a ingesta dos tipos refinados e açúcares, pois não existe alimento herói ou vilão. Tudo depende da quantidade e da frequência com que um determinado alimento é consumido, levando em consideração o gasto energético”, ensina o Dr. Fabiano Robert – Médico Nutrólogo e Docente dos cursos de Pós-Graduação da ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia).<\/p> \n
Confira as estratégias para o carboidrato ser um aliado na boa alimentação.<\/p> \n
Quais os principais benefícios para a saúde? <\/strong>São combustível para o corpo, como fonte primária de energia, principalmente durante atividades físicas e mentais intensas; preservam as proteínas, pois, quando há energia suficiente proveniente dos carboidratos, o corpo não precisa quebra-las para gerar energia; favorecem o bom humor e o foco, porque a glicose estimula a liberação de serotonina, um neurotransmissor associado ao bem-estar humor e maior disposição mental; são aliados do sistema nervoso e do cérebro, que usam a glicose como fonte essencial de energia e auxiliam no funcionamento intestinal, pois os carboidratos complexos são ricos em fibras (como aveia, frutas e grãos integrais), que ajudam na digestão e no controle do colesterol.<\/p> \n Todos os carboidratos são iguais? <\/strong>Há os simples e os complexos, com funções diferentes. Entre os simples estão os açúcares, como a frutose e a sacarose, encontrados em refrigerantes, bolos, biscoitos, pão branco e massas refinadas, por exemplo. São moléculas pequenas, que o organismo absorve e libera energia rapidamente, podendo causar picos de glicose e aumento de gordura corporal. Os complexos – como arroz integral, aveia, feijão, lentilha, batata-doce, frutas e verduras – demoram mais para fornecer energia ao organismo e, com a digestão mais lenta, a probabilidade de serem convertidos em gordura é menor. Promovem saciedade e equilíbrio glicêmico.<\/p> \n O que são carboidratos refinados? Fazem mal? <\/strong>São alimentos que passam por processo industrial de refino, no qual se remove parte das fibras, vitaminas e minerais. Embora possam conter carboidratos simples e complexos, o refino faz com que se comportem como simples, pois a digestão e a absorção ficam muito rápidas. É o caso do açúcar branco, farinha branca, arroz branco, pão branco, massas comuns e biscoitos. Eles fornecem energia rápida, mas pouca saciedade e baixo valor nutricional, o que favorece o acúmulo de gordura corporal – pois contêm quase o mesmo número de calorias – e o aumento da glicemia. Uma dieta com alto teor de carboidratos simples ou refinados tende a aumentar o risco de obesidade e diabetes.<\/p> \n Carboidrato engorda? <\/strong>A obesidade é uma condição multifatorial e, entre as causas, está o desequilíbrio da balança energética: consumir mais calorias do que se gasta. Uma matemática simples em que não só o carboidrato, mas qualquer outro macronutriente, como gorduras ou proteínas, tem potencial para engordar, bastando estar em excesso. Por exemplo: 1 grama de carboidrato tem 4 calorias, 1 grama de proteína tem 4 calorias e 1 grama de gordura tem 9 calorias. É preciso atenção com carboidratos processados e com alto índice glicêmico.<\/p> \n Pode ter carboidratos na dieta? <\/strong>Uma dieta balanceada deve incluir todos os grupos alimentares, em proporções definidas e sem restrições, normalmente com 45 a 55% de carboidratos, 20 a 30% de gorduras e 15 a 20% de proteínas. O carboidrato pode ser utilizado mesmo em uma dieta com finalidade de emagrecimento, desde que haja déficit calórico. Dê preferência aos carboidratos integrais e evite os simples.<\/p> \n Dietas Low-carb são indicadas para todos os tipos de pessoas? <\/strong>Todas as dietas hipocalóricas promovem emagrecimento. No entanto, a dieta Low-carb leva a uma perda de peso mais rápida, por eliminar mais água e não gordura. Esse tipo de dieta pode ter complicações, especialmente quando prolongada, por ser rica em colesterol e deficiente em vitaminas A, B6 e E, além de folato, cálcio, magnésio, ferro, potássio e fibras. Nos primeiros dias, são comuns fadiga, náuseas, cefaleia, constipação, mau hálito, queda de cabelo e redução do desempenho físico. Em longo prazo, pode causar cálculo renal, e há dúvidas sobre sua segurança cardiovascular devido ao alto teor de gordura saturada. A eficácia da Low-carb depende do metabolismo da glicose de cada indivíduo e necessita de orientação médica.<\/p> \n Quais os riscos do consumo exagerado de carboidratos? <\/strong>Os carboidratos em excesso – especialmente os simples, como açúcar, doces e farinhas refinadas – podem ser convertidos em gordura, além de elevarem rapidamente a glicose no sangue, o que pode favorecer a resistência à insulina e o diabetes tipo 2. Alimentos com alto índice glicêmico causam picos e quedas rápidas de açúcar no sangue, provocando fadiga e fome precoce. O consumo exagerado de alimentos ultraprocessados e ricos em açúcares também pode elevar os níveis de triglicerídeos e colesterol ruim (LDL).<\/p> \n Imagem Freepik<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Presente no nosso dia a dia, em pães, arroz, massas, frutas, legumes, batata, mandioca e cereais,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":460690,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[21201,7],"tags":[39644],"class_list":["post-460691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-sde","tag-carboidratos-associacaobrasilieradenutrologia-abran-drfabianorobert","wpcat-21201-id","wpcat-7-id"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=460691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460691\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/460690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=460691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=460691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=460691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}