{"id":402996,"date":"2023-11-08T12:46:11","date_gmt":"2023-11-08T12:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/redepress.ecompare.com.br\/noticias\/?p=402996"},"modified":"2023-11-08T17:42:38","modified_gmt":"2023-11-08T17:42:38","slug":"formulahum-desenvolve-tecnologia-de-preparo-de-pao-frances-congelado-que-dobra-atual-producao-brasileira-de-2-milhoes-t-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/2023\/11\/formulahum-desenvolve-tecnologia-de-preparo-de-pao-frances-congelado-que-dobra-atual-producao-brasileira-de-2-milhoes-t-ano\/","title":{"rendered":"F\u00f3rmulaHum desenvolve tecnologia de preparo de p\u00e3o franc\u00eas congelado que dobra atual produ\u00e7\u00e3o brasileira, de 2 milh\u00f5es\/t\/ano"},"content":{"rendered":"

Processo tradicional do pão congelado demora no mínimo 4 horas para preparo. “Pão Ultrarrápido”, da FórmulaHum, leva pão do freezer à prateleira em 2 horas<\/em><\/p>\n

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FórmulaHum produz 150 mil pães congelados pelo processo Ultrarrápido por dia, o dobro de 2021, quando criou a tecnologia<\/em><\/p>\n

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Brasileiro é apaixonado por pão francês, consumindo 27 kg de pães franceses por ano<\/em><\/p>\n

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A empresa catarinense FórmulaHum, que atua no mercado da panificação, dobrou de tamanho em dois anos com o desenvolvimento de uma tecnologia que prepara o pão congelado em apenas duas horas, a metade do tempo do processo tradicional. Tudo isso com a mesma qualidade.<\/p>  \n

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“A técnica do Pão Ultrarrápido alia o sabor inconfundível do pão tradicional à conveniência do pão congelado e à velocidade que padarias, lojas de conveniência e supermercados demandam”, explica o empresário Ronaldo Leite, entusiasta da ciência de alimentos e nutrição, que trabalhou mais de duas décadas na indústria de alimentos, incluindo quase dez anos na Nestlé em Pesquisa & Desenvolvimento e gerenciamento de inovação. Atualmente, a FórmulaHum produz 150 mil pães franceses congelados por dia com capacidade para triplicar essa quantidade.<\/p>  \n

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“Com apenas seis anos de trajetória, estamos no início de nossa jornada, conscientes de nosso tamanho, mas confiantes no potencial das soluções para impulsionar nossa ascensão no mercado. A líder do setor já produz impressionantes 11 milhões de pães franceses diariamente, destacando o impacto transformador da indústria de pão congelado, que simplifica a produção, eliminando a necessidade de equipamentos sofisticados, estoques extensos de ingredientes e processos complexos. Em contraste, nosso Pão Ultrarrápido redefine os padrões, reduzindo pela metade o tempo necessário para preparo, enquanto mantém intactas as características do tradicional pão francês encontrado nas padarias de maior prestígio”, destaca Leite.<\/p>  \n

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Segundo informações da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o pão francês, conhecido também como pão de sal, pão careca, pão d’água ou cacetinho, é consumido por mais de 155 milhões de brasileiros (76% da população). O consumo anual ultrapassa 2 milhões de toneladas, o que representa 53% do total de pães produzidos no Brasil.<\/p>  \n

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Emerson Ferrarezi, cofundador e diretor industrial da FórmulaHum, destaca que as características inerentes ao pão francês preparado de maneira convencional podem impactar significativamente o seu sabor, o que, por sua vez, pode levar à rejeição por parte dos consumidores mais exigentes. “Portanto, é de suma importância que o processo industrial seja concebido de maneira a reproduzir fielmente os resultados das técnicas empregadas pelas melhores padarias. Ao combinar tradição e tecnologia, desenvolvemos o Pão Ultrarrápido, receita que mantém as características mais valorizadas do pão artesanal – um pão delicioso, produzido em tempo recorde, sem comprometer a qualidade e o sabor”.<\/p>  \n

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O mercado brasileiro de panificação movimenta impressionantes R$ 140 bilhões por ano, consolidando a atividade como um importante pilar na economia do país. De acordo com a ABIP, o Brasil abriga mais de 70 mil padarias, que atendem diariamente aproximadamente 41 milhões de clientes. Esse setor gera cerca de 1 milhão de empregos diretos e outros 1,6 milhão de forma indireta. Com a tecnologia inovadora do Pão Ultrarrápido, a FórmulaHum se posiciona como uma força impulsionadora do crescimento dessa indústria em ascensão.<\/p>  \n

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