{"id":378944,"date":"2023-05-02T14:33:14","date_gmt":"2023-05-02T14:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/redepress.ecompare.com.br\/noticias\/?p=378944"},"modified":"2023-05-02T18:18:35","modified_gmt":"2023-05-02T18:18:35","slug":"temporada-de-pinhao-aprenda-receitas-faceis-e-saborosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redepress.com.br\/noticias\/2023\/05\/temporada-de-pinhao-aprenda-receitas-faceis-e-saborosas\/","title":{"rendered":"Temporada de pinh\u00e3o: aprenda receitas f\u00e1ceis e saborosas"},"content":{"rendered":"

Professor do curso de Nutrição do UniCuritiba ensina como aproveitar a semente da araucária em pratos doces e salgados<\/em><\/p>\n

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A safra 2023 de pinhão já começou. A colheita, armazenamento, transporte e venda de um dos alimentos mais tradicionais da região Sul estão autorizados desde o dia 1º de abril no Paraná. A temporada deve se estender até junho.<\/p>  \n

Sucesso na gastronomia paranaense e símbolo do estado, o pinhão é servido de diferentes formas: como prato principal, cozido ou assado, como acompanhamento ou como ingrediente em receitas doces e salgadas. Do ponto de vista nutricional, tem uma série de benefícios. Ambientalmente, é fundamental para a conservação da fauna, servindo de alimento para aves e animais terrestres.<\/p>  \n

Além disso, o pinhão tem relevância na renda de muitas famílias e movimenta a economia. Em 2021, segundo o Departamento de Economia Rural (Deral) da Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento (Seab), a safra movimentou R$ 17,5 milhões. Sua comercialização, entretanto, está sujeita ao completo processo de maturação da semente.<\/p>  \n

A colheita de pinhas imaturas (verdes) é crime ambiental. Quem for flagrado desrespeitando as normas do Instituto Água e Terra (IAT), vinculado à Secretaria do Desenvolvimento Sustentável e do Turismo, está sujeito à multa de R$ 300 a cada 50 quilos apreendidos, além da responsabilização criminal.<\/p>  \n

O consumo de pinhões imaturos também não é aconselhável já que as sementes verdes são mais propensas à proliferação de fungos prejudiciais à saúde.<\/p>  \n

Sabor e nutrientes à mesa<\/strong><\/p>\n

Cozido ou assado, em sopas, bolos, doces ou salgados, o pinhão é quase uma unanimidade. Sua versatilidade aguça a criatividade na cozinha e traz benefícios à saúde dos consumidores.<\/p>  \n

O nutricionista Jhonathan Andrade, professor do curso de Nutrição do UniCuritiba – instituição que integra a Ânima Educação – diz que o pinhão não tem glúten e apresenta baixo índice glicêmico. A semente da araucária é rica em proteínas, amido e fibras, vitaminas E e K, ferro, cálcio e magnésio.<\/p>  \n

Cada 100g de pinhão cozido, sem sal, contêm 175 calorias, segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, além de 3,15g de proteína, 10,7g de fibra, 27,7mg de vitamina C, 15,4mg de cálcio, 48,6mg de magnésio e 727mg de potássio.<\/p>  \n

Segundo o especialista, por seu valor calórico, o alimento pode ser usado como recurso nutricional para atletas, crianças e adolescentes. As fibras ajudam na prevenção de doenças intestinais e o potássio atua como auxiliar no controle da pressão arterial. Já a presença de ácidos graxos como ômega 6 e ômega 9 contribui para a redução do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares.<\/p>  \n

Receitas doces e salgadas<\/strong><\/p>\n

Consumido tradicionalmente de forma cozida ou assada (na brasa, na chapa ou mesmo no forno), o pinhão é muito versátil e se adapta bem a pratos doces e salgados.<\/p>  \n

FAROFA DE PINHÃO<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n