Durante a primavera, as temperaturas mais amenas e maior luminosidade, criam condições ideais para o cultivo da berinjela. Embora seja mais conhecida no nosso dia a dia como um legume, cientificamente é um fruto, que permite uma ampla variedade de preparos.
Sempre associada à culinária mediterrânea, utilizada em pratos clássicos — assada, grelhada, refogada e recheada —, a berinjela também marca presença nos cardápios asiático e do Oriente Médio, além de fazer parte da nossa alimentação. Suas características nutricionais e funcionais a tornam especial à mesa. E, ainda, é uma opção que pode integrar diferentes dietas, pois contém apenas 20 kcal por 100 g.
“A berinjela é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais e tem pouca gordura, sendo praticamente isenta de lipídios. Usada com criatividade na culinária, possibilita sua inclusão em diferentes dietas, com a vantagem de sua polpa esponjosa absorver temperos, molhos e azeites, o que enriquece o valor nutricional das receitas. Daí sua relevância na Dieta Mediterrânea, reconhecida mundialmente como um padrão alimentar saudável”, destaca o Prof. Dr. Durval Ribas Filho — Médico Nutrólogo, Fellow da The Obesity Society – TOS (USA), Presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) e palestrante do CBN 26 – Congresso Brasileiro de Nutrologia, que enumera os principais benefícios da berinjela para a saúde.
- Rica em antioxidantes – principalmente na casca, que concentra compostos capazes de ajudar na proteção das células contra os danos causados pelos radicais livres e o envelhecimento precoce.
- Organismo protegido – possui vitamina C, vitamina A e outros compostos fenólicos, que contribuem para o funcionamento do sistema imunológico.
- Faz bem para o coração – sua quantidade de fibras solúveis pode auxiliar na redução do colesterol LDL (“ruim”) e dos níveis de triglicerídeos, contribuindo para a saúde cardiovascular.
- Mais saciedade – por ser pouco calórica e rica em fibras, promove maior sensação de saciedade, importante para o controle do apetite e para uma alimentação equilibrada.
- Intestino regulado – a presença de fibras insolúveis é um fator positivo para melhorar o trânsito intestinal e prevenir a constipação.
- Melhor digestão – suas fibras favorecem o funcionamento do sistema digestivo e a saúde intestinal.
- Aliada do cérebro – além dos antioxidantes, compostos como flavonoides e outros nutrientes podem exercer funções protetoras sobre as células nervosas.
- Glicemia sob controle – as fibras também podem colaborar para retardar a absorção de açúcares, auxiliando no controle dos níveis de glicose no sangue, o que é especialmente importante para pessoas com diabetes.
- Menos inflamação – os compostos bioativos presentes na berinjela podem exercer efeitos anti-inflamatórios, importantes na prevenção de doenças crônicas.
- Ossos mais saudáveis – a presença de minerais como cálcio, magnésio e potássio atuam para a boa manutenção da saúde óssea.
