Carnes, laticínios, congelados e alimentos prontos chegam ao consumidor depois de passar por uma sequência de etapas em que manter a temperatura adequada é primordial. No supermercado, última parada dessa cadeia, a refrigeração funciona sem pausa para conservar os produtos com segurança e qualidade. Em um setor que depende de temperaturas controladas desde o armazenamento até a exposição, equipamentos eficientes e sistemas capazes de antecipar falhas passaram a fazer parte de uma estratégia que combina segurança dos alimentos, redução de custos e eficiência operacional.
A preocupação com o tema é parte das discussões da Febrava Rio, que começa nesta terça, 6, e segue até 8 de outubro, no Riocentro, na capital fluminense. A feira reúne empresas e profissionais dos segmentos de Aquecimento, Ventilação, Ar-Condicionado e Refrigeração (AVAC-R), com soluções e debates relacionados à eficiência energética, tecnologia e sustentabilidade. Para os supermercados, a evolução desses sistemas ganha relevância diante do peso que a refrigeração tem na operação.
“A refrigeração é, em geral, o principal consumidor de energia elétrica em um supermercado. Dependendo do formato da loja, do clima da região e da tecnologia instalada, ela pode representar entre 40% e 60% do consumo total de eletricidade da operação. Projetos de modernização costumam proporcionar reduções de consumo entre 15% e 40% nos sistemas de refrigeração”, afirma Mauro Gomes, presidente do Departamento Nacional DN de Refrigeração da ABRAVA.
Segundo Tatiana Rassini, gerente geral da Febrava Rio, o varejo alimentar é um dos mercados em que as diferentes aplicações do AVAC-R estão diretamente relacionadas à operação. “O supermercado é um dos exemplos mais claros de como refrigeração, eficiência energética e segurança dos alimentos caminham juntas. Reunimos quem desenvolve e quem aplica essas soluções, e quem visita a feira encontra tecnologias, equipamentos e conhecimento técnico para tornar a própria operação mais eficiente, segura e sustentável”, afirma.
Além da conta de energia
O consumo elevado de eletricidade tem relação com os sistemas de refrigeração que operam continuamente. Entre os fatores que impactam este gasto estão a eficiência dos compressores, isolamento térmico, uso de portas em expositores, manutenção, temperatura ambiente e nível de automação. Equipamentos antigos ou mal regulados também podem exigir mais energia para entregar o mesmo desempenho.
“Em muitos casos, uma única falha grave em uma câmara frigorífica ou ilha de congelados pode gerar prejuízos superiores ao custo anual de um programa preventivo de manutenção e monitoramento”, destaca Gomes.
Ele reforça ainda que o impacto de uma refrigeração inadequada, porém, não se limita ao consumo elétrico. Falhas em câmaras frigoríficas, ilhas de congelados ou outros equipamentos podem comprometer produtos de alto valor agregado, provocar descarte de alimentos, gerar custos emergenciais de manutenção e aumentar riscos sanitários. Com isso, automação e monitoramento ganham espaço como recursos para identificar problemas antes que eles resultem em perdas.
Segurança dos alimentos é tema de cartilha na Febrava RIO
A Febrava Rio sediará, nesta terça, dia 06, o lançamento da “Cartilha de Refrigeração na Segurança dos Alimentos”, idealizada pelo Departamento Nacional DN de Refrigeração da ABRAVA. A publicação aborda, entre outros temas, o funcionamento dos sistemas, equipamentos, transporte refrigerado, confiabilidade e qualidade do frio. O material foi desenvolvido com foco nos profissionais de refrigeração e alimentação, empresas como supermercados, restaurantes, padarias e centros de distribuição, e o consumidor final.
“A modernização da refrigeração deixou de ser apenas uma questão de eficiência energética e passou a ser uma estratégia de competitividade, sustentabilidade e segurança operacional para o varejo alimentar brasileiro”, finaliza Gomes.
Programe-se
Febrava Rio
Data: 6 a 8 de outubro
Local: Riocentro
Credenciamento de visitantes:Link
Credenciamento de imprensa:Link
Evento realizado simultaneamente à Feicon RIO.
Sobre a Febrava RIO
A Febrava RIO acontece de 6 a 8 de outubro, no Riocentro, reunindo empresas e profissionais dos setores de aquecimento, ventilação, ar-condicionado e refrigeração (AVAC-R). A programação contempla temas como eficiência energética, tecnologia, sustentabilidade e as transformações que vêm impactando o setor.
RX
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