Saber como armazenar corretamente os alimentos no calor é essencial para a saúde
As épocas mais quentes do ano estão chegando: a primavera e o verão; e, com elas, as ondas de calor também. Por isso, é muito importante ficar atento à saúde do corpo, principalmente por conta das consequências do El Niño e das mudanças climáticas.
Por conta desses eventos, as ondas de calor tendem a ser ainda mais fortes, fazendo os dias terem temperaturas muito altas. Isso traz preocupação com a hidratação e a alimentação de qualidade.
Nesse sentido, ter cuidado com os alimentos é essencial. Saber como refrigerar corretamente as refeições, por exemplo, evita que os alimentos estraguem e causem intoxicações alimentares.
Por que o calor aumenta o risco de deterioração dos alimentos
Cuidar do armazenamento no calor é essencial para evitar que a comida estrague. Isso porque as comidas estragam mais rápido no calor do que no frio, por isso a geladeira foi uma invenção humana muito importante.
O calor e a umidade são o ambiente perfeito para microrganismos, como bactérias e fungos, se reproduzirem e viverem. Assim como os seres humanos possuem necessidades básicas para viverem, como água e oxigênio, esses microrganismos precisam, entre outras condições, de calor e umidade.
Então, comidas em temperatura ambiente são ideais para a reprodução desses microrganismos. O problema desse processo é que as toxinas liberadas por algumas bactérias e fungos fazem mal ao ser humano.
Por isso, quando ingerimos comida estragada, há grandes chances de ela causar uma intoxicação alimentar.
Quais alimentos exigem mais atenção nos dias quentes
Alguns alimentos facilitam ainda mais esse processo e, por isso, precisam de cuidados redobrados na hora do armazenamento.
Os principais alimentos que precisam de atenção especial na refrigeração são: carnes (brancas e vermelhas), leite e derivados e frutas e verduras mais delicadas, como folhas e morango.
Cuidados com as sobras e alimentos preparados
O cuidado especial para a refrigeração também vale para as sobras e alimentos preparados. Por terem passado por um processo de cozimento, esses alimentos tendem a estragar mais rápido em temperatura ambiente.
Para armazenar essas refeições, é preciso primeiro deixar as panelas esfriarem um pouco para depois colocar a comida em potes herméticos e guardar na geladeira. É importante que a comida não esteja muito quente na hora de colocar na geladeira.
Os alimentos mais quentes deixam o interior da geladeira mais quente que o normal, o que demanda dela mais energia para funcionar (aumentando a conta de luz) e também aumenta as chances de outros alimentos estragarem lá dentro por conta do calor.
Como organizar a geladeira para conservar melhor os alimentos
Além de saber quais alimentos precisam ir para a geladeira, saber como organizá-la também é essencial para evitar que alimentos estraguem. O primeiro passo é sempre deixar a geladeira limpa e organizada. Isso evita que os buracos de ventilação entupam e prejudiquem a refrigeração, além de também evitar que alimentos fiquem na frente das saídas de refrigeração e impeçam o ar de circular lá dentro.
Após isso, é preciso pensar quais são os lugares mais frios da geladeira. Nas versões de geladeira frost free com o freezer em cima, as temperaturas vão diminuindo conforme mais alta a parte da geladeira for. Ou seja, a parte mais amena é aquela que fica embaixo, e a mais fria é a que fica perto do freezer. Ao saber disso, é possível colocar os alimentos conforme as temperaturas pedem.
Por exemplo, verduras e legumes ficam melhor nas gavetas de baixo da geladeira, pois temperaturas muito frias também podem prejudicar esses alimentos. Já as frutas ficam melhor na parte do meio da geladeira.
Os laticínios pedem temperaturas ainda mais elevadas, mas ainda acima de 0ºC, por isso o ideal é deixá-los nas partes mais acima. E as carnes precisam do congelador antes de serem preparadas.
Quanto às comidas prontas, vai depender do tempo de consumo. Se elas serão consumidas após quatro dias, o ideal é congelá-las. Mas, se forem para o dia seguinte, a parte do meio da geladeira já é suficiente.
